普鲁兰 9057-02-7

Item Code:9057-02-7 Features:中文名称: 普鲁兰多糖 英文品名: Pululan CAS号: 9057-02-7 分子式: (C37H62O30)n
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中文品名: 普鲁兰多糖

中文同义词: 普鲁兰糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普鲁兰;支链淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢糖;普鲁兰多糖

英文品名: Pululan

英文同义词: pururan;1,4:1,6-ALPHA-D-GLUCAN 1,6-ALPHA-LINKED MALTOTRIOSE;PULLULAN;PULLULAN STANDARD 340;pullulan from aureobasidium pullulans;Pullulan standard 100000;Pullulan standard 12000;Pullulan standard 1600000

CAS号: 9057-02-7

 分子式: (C37H62O30)n

化学性质:白色非结晶性粉末。无味无臭。易溶于水、二甲基甲酰胺,不产生胶凝作用,溶液粘稠稳定,呈中性。不 溶于醇、醚、油类。溶液的粘稠性与阿拉伯胶相同,具有非常优良的耐盐、耐酶、耐热、耐pH值变化的增 稠作用。造膜性强,其水溶液在金属板上干燥后形成的薄膜,对氧、氮的阻气性强。易形成水溶性的可食 薄膜。与其他水溶性高分子物质的相容性良好。

用途:增稠剂、稳定剂,被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆胶等合用,用量0.15%~0.5%。 可直接添加于食品以简化制造过程,防止老化,赋予光泽,置换食品中一部分淀粉质原料,制造低热量食品。 亦可采取喷雾或浸渍方式形成被膜,防止氧化。 其薄膜制品可用作低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。

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