可口可乐将以三氯蔗糖替代阿斯巴甜

可口可乐将以三氯蔗糖替代阿斯巴甜

越来越多的迹象表明,可口可乐可能会弃用阿斯巴甜。这种曾经的甜味剂之王可能会从可乐及全球其它数千种食品及饮料的配料表上消失,取而代之的是一种 “近乎完美”的甜味剂:三氯蔗糖。

零度可乐,无疑正处于最艰难的时期。6月10日,委内瑞拉宣布全国停售“零度”可乐,理由是“含有对人体有害成分”。

“无糖,依然可口可乐。”“零度”与普通可乐的最大区别,在于使用无热量的高倍甜味剂取代蔗糖,以降低热量摄入,防止肥胖。事实上,它的甜味剂配方,与百事早些时候推出的“极度可乐”几乎相

同,均为阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖这三种高度甜味剂的混合。这种做法在业界也被称为“复配”,因为不同甜味剂之间混合会产生甜味增加的放大效果。

尽管委内瑞拉政府声明中并未指明具体是哪种成分有害,可口可乐公司、政府机构及专家也再三出面否认“致癌”的猜测,但网络口口相传的庞大力量,仍然让阿斯巴甜,这种已在全球广泛使用20余年的

甜味剂,成为“有害成分”最主要的怀疑对象。

越来越多的迹象表明,可口可乐可能会弃用阿斯巴甜。这种曾经的甜味剂之王可能会从可乐及全球其它数千种食品及饮料的配料表上消失,取而代之的是一种 “近乎完美”的甜味剂:三氯蔗糖。

什么是“三氯蔗糖”? 一切要从34年前那个夏末最普通的一天说起。这一天,伦敦国王大学的莱斯利·霍夫教授将糖和硫酰氯混合,试图从中提炼出一种杀虫剂。他委托他的外国研究生沙什肯特·法德尼

斯,检验一下实验析出的粉末。正如几乎所有甜味剂都来自“意外发现”一样,可怜的沙什肯特把检验(test)听成了尝尝(taste),他向教授报告自己的结论说,“非常非常甜”。莱斯利·霍夫敏锐地

意识到,这将是一种新的高倍甜味剂。

1976年,他和他的学生在英国糖业巨头泰莱的协助下,最终将目标锁定在三氯蔗糖。

在此之前,甜味剂工业已经历经了从糖精到阿斯巴甜四代主要的产品更替。相比之下,三氯蔗糖几乎可以称为迄今人类开发出来的最完美、最具竞争力的新一代甜味剂。作为目前唯一以蔗糖为原料生产的

甜味剂,它的甜度是蔗糖的600倍,安全性、耐加工性和口感都非常好,绝妙的是,它无法被人体吸收,既不提供热量,也不会导致肥胖。

泰莱如获至宝,立即与强生联手开发民用产品“善品糖(Splenda)”,将终极的竞争对手定位为食糖,这一人类使用了数千年的传统调味品。

毫无疑问,三氯蔗糖成功了。2004年8月,可口可乐和百事可乐宣布,用三氯蔗糖取代其部分饮料中50%的蔗糖用量。三氯蔗糖也成为所有食品和饮料新产品甜味剂配方中的主导产品,其中50%的产品

甜味剂配方中只含三氯蔗糖。受此影响,全球食糖销量甚至在1999年至2004年间下降了11%,到2006年,这一数字则增长为16%。 (本文来源:南都周刊 )